Me poletame rasva meie hingede Hemingway

Meil on grillitud arbuus. Ja kui peakski kellelegi otsa sõitma või riivates mööda tuiskama, siis pohh — tugevama õigus kehtib linnadžunglis sama palju kui savannis, pampas või tsiatsungõlmaal. Ma olen nagu, mida ma peaksin nendega tegema? Ja seal on ka lihtsalt uskumatuid kogemusi. Matt Moore: Ma mõtlen, et olete teinud palju rasket tõstmist, nii et. Sest varem, kui ma sellise hankisin, kui tahtsin kontrollida, kas liha on valmis, peate selle maha võtma ja lihtsalt lahti lõikama, mis lihtsalt rikub selle esitluse jaoks.

Kuulake reklaamideta Õmbleja Premium ; saate tasuta kuu, kui kasutate kassas koodi 'mehelikkus'. On peaaegu suvi ja teate, mida see tähendab: grillihooaeg on käes. Selle tagamiseks, et teil oleks läbi aegade parim grillihooaeg, räägin täna Matt Moore'iga, AoMi alalise toidukirjaniku ja raamatu Serial Griller: Grillmaster Secrets for Flame-Cooked Perfection autoriga.

Alustame vestlust, kus arutatakse Matti ümbermaareise, et hankida meie rahva kõige paremate grillmeistrite parimad lood ja näpunäited. Pakime kõigepealt lahti selle, miks Maillardi reaktsioon on maitsva pruunistunud toidu loomisel nii oluline ja kuidas tagada, et grillides saaksite selle efekti. Sealt sukeldume veel parema grillimise saladustesse, sealhulgas erinevat tüüpi kütuste ja grillitüüpide plussidesse ja miinustesse ning hädavajalikesse tööriistadesse, mis leegiküpsetatud grubi valmistamisel käepärast peavad olema.

Podcast # 612: Grillmeistri saladused leegiga küpsetatud täiuslikkuse jaoks

Seejärel pakub Matt oma üllatavat parimat Me poletame rasva meie hingede Hemingway burgeri grillimiseks ja selgitab, kuidas täiuslikku praadi grillida, kana küpsetada, et see ära ei kuivaks, ja tulistada kala, ilma et see laguneks.

Lõpetame arutelu Mati grillitud suussulava alternatiiviga traditsioonilisele virsikukapsale. Kõlab tõesti väga hästi. Pärast saate saate kuulamist olete valmis grill üles panema, kui see on üle vaadatud meie saate märkmetes aadressil aom.

Matt liitub teiega nüüd Clearcast. Hästi, hr Matt Moore, tere tulemast saatesse tagasi.

Halbum – Sodi FM ametlik häälekandja

Matt Moore: Suur tänu, et mul mind on, Brett. Olen kindel, et inimesed, kes on seda saiti jälginud, on juba paar aastat näinud teie toidusisu, mida meile välja pakute.

Ma arvan, et tulete nüüd nagu kümme aastat. Matt Moore: See on ilmselt 10 aastat, jah. Kuid sul on uus raamat Serial Griller: Grillimeistri saladused leegiga küpsetatud täiuslikkuse jaoks. Alustame siin grillihooaega, alustame selle algust, seega tahan teha selle episoodi kutile grillihooajale, millel on kõigi aegade parim grillihooaeg.

looduslikud viisid keha rasva poletamiseks

Kuid enne, kui jõuame näpunäidete juurde, kuidas olla grillimeister, meeldib mulle teie kokaraamatute puhul, mida olete varem teinud, see, et teil olid need lood. Hüppate oma Cessnasse, olete saanud piloodilitsentsi, olete lahe tüüp, täidate iga fantaasiat, mis enamikul kuttidest on.

Lendate mööda maad ringi ja lähete külastama inimesi, kes teevad toitu ja on väga tublid selles, mida nad VI kaalulangus app, ja on kirglik oma tegemiste vastu ning Me poletame rasva meie hingede Hemingway oma loo, aga ka neilt näpunäiteid.

Ja nii öelge meile, enne kui jõuame sellise praktilise õpetuseni, rääkige mõnest inimesest, kelle juures olete selle raamatu kirjutamiseks külas käinud. Matt Moore: Jah, aitäh, sa paned mind tunduma lahedam kui ma tegelikult olen. Luban, et see pole päriselus nii põnev, kuid trükituna näeb see hea välja. Niisiis läbisime Serial Grilleri jaoks 10 miili, mis Kaalulangus SAFI hoopis teistsugune kui raamat, mille olin varem teinud ja mille nimi oli The South's Best Butts, millest me rääkisime, ja see on kokaraamat, mitte kalender.

Seal rändasime just grillvööga.

Kookospahkli rasva kadu

Kuid grillimise juures on lahe see, et see tõesti laiendab silmaringi. Nii et pole tähtis, kust te pärit olete, teie rass, usutunnistus, köök, kultuur, kõik naudivad grillimiskunsti.

Nii et mõned minu lemmikutest on sellised inimesed nagu Meathead Chicagost, kes on tuntud kogu grillimis- ja grillimaailmas. Ta on lihtsalt tegelane, ta on elanud üheksa erinevat elu. Ühel hetkel oli ta veinikriitik. Ta haldab üht edukamat veebisaiti. Ja toidu osas on ta tegelikult lihtsalt teadlane. Ja ühe päeva veetmine temaga oli tõeliselt ainulaadne, osa teadusest, mis tal grillimise ja grillimise taga on. Samal ajal tegime koostööd riigi parimate kokkadega. Ma arvan, et mul on toidukirjanikuna alati olnud sobivus veenduda, et kogu mu kirjutis räägib inimestest, kes on võib-olla alles alustamas, ja seetõttu on mul põnev selle üksikasjadega tegeleda grillides täna teiega.

Ja nende jaoks, kes asuvad väljaspool toidumaailma, on see umbes selline, nagu hakkaksite söögitegemiseks Michael Jordaniks. Igal aastal kuulutavad nad välja sisuliselt Ameerika parima koka. Nii Me poletame rasva meie hingede Hemingway mõlemad on keskendunud ka sellele. Ja seal on ka lihtsalt uskumatuid kogemusi. Seal Me poletame rasva meie hingede Hemingway härrasmees, nimega Jerry Baird, kes on üks viimaseid padrunvagunikokke. Ja kui mõtlete mõtteis olla padrunivaguniga mägiriigi avatud Texase tasandikul väljas olles ja Hollandi ahjudes süüa teha, siis täpselt nii me ka tegime.

Ja selline mees nagu Jerry, on lihtsalt üks neist erilistest hingedest, kui jõuate temaga pärastlõunat veeta, tema teadmisi koguda ja tema toitu süüa. Ja ilmselgelt on siin kõik tema jutud just seda tüüpi mälestused, mida ma loodan, et inimesed näevad pöialt, loevad raamatut, saavad inspiratsiooni retseptide jaoks.

Ja eriti nüüd, tooge neile palju rõõmu, tulles minuga sellele teekonnale. Brett McKay: Jah, Chucki meistrimees, see oli üks mu lemmiklugusid. On ikka padrunimeister. Matt Moore: Jah. Jah, jah, see oli surev kunst, kuni ta osales. Ja ma arvan, et see on üks asi, millest me siin Artl of Manlinessis alati räägime, kasutades teie kirgi võimaluste loomiseks. Ja kindlasti on ta keegi, kes on võtnud sureva kunsti ja levitanud seda nüüd ainult Ameerika Ühendriikidest, aga Euroopast ja Kanadast ning kõikjalt, nii vahva.

Brett McKay: Ja üks asi, mida teie lood esile tõstavad, on see, kui universaalne grillimine on. Nagu te varem ütlesite, on peaaegu igas kultuuris oma toidukultuuris mingi grillimiskultuur.

Ja ma arvan, et tõstsite esile palju Kreeka kutte. Kreeklased armastavad grillitud liha. Ja ma arvan, et paljudele ameeriklastele tutvustatakse Kreeka toitu pereettevõttest, kus nad kasutavad seda tavaliselt töödeldud koonuseajastust. Kuid nad teevad seda tegelikult tõelise kebabi ja souvlaki stiilis. Nii et tõesti ainulaadsed retseptid seal. Ja siis sarnane Parimad hommikusoogi ideed kahjumi kaalule, millele me ka keskendume, on Philadelphias tegutsev James Beardi võitja Michael Solomonov, tema juhatab kohta Zahav, mis on Iisraeli toit, millel on palju ühiseid jooni.

Ja see restoran nimetati sõna otseses mõttes Ameerika parimaks restoraniks. Nii et on väga lõbus omada mõningaid retsepte, mis on endiselt rakendatavad ja mida igapäevasel inimesel on lihtne kodus välja tõmmata. Brett McKay: Hästi, nii et uurime, kuidas teha Me poletame rasva meie hingede Hemingway kõigi aegade parim grillihooaeg. Kuid enne kui räägime, räägime grillimisteadusest.

Mis toimub grillitud lihaga, mis muudab selle maitse nii ohutuks? Matt Moore: Jah, pärast grilliraamatu kirjutamise kannul tulekut ütles pitmaster mulle üks kord, et grillides ei juhtu midagi head üle kraadi, sarnaselt sellele, mida kolledži professor ütles mulle üks kord, et midagi head ei juhtu pärast kella Spetsiaalselt grillides ja grillides kirjeldatakse ideed kõigest, mis toimub üle kraadi, teaduslikult reaktsiooniga, mille prantsuse keemik mõtles välja kui Maillardi reaktsioon, kus teil on looduslikud aminohapped ja ensüümid, see pole mitte ainult piirdub valkudega, kuid köögiviljad ja puuviljad, isegi röstitud leib või minu lemmik õlle valmistamine, kõik hea on sel hetkel toimumas.

Nii et kogu raamatus veedame palju aega nõuannetest rääkides, et alati veenduda, et lubate sellel reaktsioonil tekkida. Kui me Kulm vann rasva poletamiseks lendame inimeste pea kohal, mäletate seda, on pruun toit hea toit.

See loob selle soolase umami maitse, mida me kõik armastame spetsiaalselt grillides, ja see on see, mida me alati üritame juhtuda.

Ja see juhtub tavaliselt kõikjal, kus küpsetate selle kraadise markeri kohal.

Kaalulangus Nutribullet Nutribullet

Matt Moore: Jah, kui me räägime toiduvalmistamisest nagu meil on viimase kümne aasta jooksul, on meil saidil retseptid, mis räägivad salaküttimisest või aurutamisest, kuid sel juhul tahame tõesti niiskusest lahti saada, sest niiskus takistaks seda reaktsiooni esinevad.

Ja näiteks siis, kui ma võiksin küpsetada mõnusat kalatükki, tahan veenduda, et patsutaksin selle kuivaks ka praadile, isegi köögiviljale, sest kui sellel, mida ma sellele grillile panen, on sisuliselt need esimesed minutid liiga palju niiskust seal, kus me suudame selle suure kuumuse tekitada, välistame selle võimaluse juhtumise, kuna meil on liiga palju niiskust.

Sama asi, millest me oleme varem rääkinud suure kebabiga.

Liikluse lummav lumpen Olen jalakäija ja pean sellega igapäevaselt elama. Mitte, et see nüüd ülepea karm kandam kanda on, aga kohati on mul selline tunne, et kui sa meie digiriigi pealinnas jalgsi liigud, siis on sul midagi tõsiselt viga ning kõik ümbritsev hakkab andma endast maksimumi, et su päev võimalikult varakult ikka kogu raha eest pasapasteeti peksta. Eriti veel siis, kui sa otsustad liikuda mitme punkti vahel ning viibida teekonnal rohkem, kui loetud minutid.

Üks suur viga, mille inimesed teevad, on selle varda tunglemine või alguses liiga palju esemeid grillile panemine, ja jälle lasete seda temperatuuri alla ja te ei võimaldades sellel Maillardi reaktsioonil tekkida. Brett McKay: Ja sellepärast ei taha te ka külmutatud liha küpsetada, sest selles esimeses Me poletame rasva meie hingede Hemingway on seal lihtsalt niiskus, ma ei tea, ilmselt 10—20 minutit sulatate lihtsalt jääd ja see lihtsalt satub liha sisse. Matt Moore: Jah, ja te ei saa ka järjekindlat kokka, väljastpoolt ja seestpoolt.

Ja üks asi, mida ma olen armastanud, on kiire näpunäide, on see, et näete palju retsepte, mis ütlevad: 'Viige liha toatemperatuurini. Nii et see on veel üks suur näpunäide, mida kogu raamatus läbi mängime.

Brett McKay: Olgu, nii kõrge kuumus ja madal niiskus. Räägime grillimiseks mõeldud soojusallikatest, sest seal on terve hulk erinevaid võimalusi. Tutvuge neist läbi ning igaühe plusse ja miinuseid. Ja kumba soovitate auastme algajale? Matt Moore: Jah, minu jaoks oli originaal lihtsalt lehtpuu, ilmselgelt sellised asjad nagu Hickory ja Mesquite. Ja see on midagi, mida te tavaliselt grillist eemal maha põleksite.

Võib-olla on see tulekahju. Nägime seda raamatus barrelis tehtuna ja võtate need söed ja panete need ilmselgelt oma resti alla, et saaksite toitu valmistada, ja see on kaheastmeline protsess.

Post navigation

See võib olla õigeaegne, kuid ma arvan, et selle õhkkond ja lihtsalt romantika tulekahju tegelikult põletada ja neid süsi kasutada on tõesti ainulaadne. Puidust rääkides on üks asi, mis tehnoloogilises plaanis tõepoolest mängu tuleb, pelletigrillimise idee. Nii et tegelike puidugraanulite kasutamine küpsetamiseks grillil, mis kasutab elektrit ja ventilaatorit, et küpsetada seda õigel temperatuuril.

Suspense: Tree of Life / The Will to Power / Overture in Two Keys

Ma armastan neid. Inimestele, kes soovivad temperatuuri tõeliselt täpset seadistamist, unustage see ja saate selle hea puidu maitse, pole see mõttekas. Need on natuke kallid, loodavad küll elektrile. Ja siis on probleem, mida ma kõige sagedamini leian, see, et nad lihtsalt ei tõuse üle tõeliselt kraadi. Nii et kui ma tõesti proovin selle ilusa prae praadile saada, võib pelletigrill alla jääda. Ma arvan, et enamik meist on puusöega ilmselt kõige paremini kursis, seda on tõesti kahes vormis.

  1. Я потрясен этими существами.
  2. grillimisnõuandeid kogu riigi grillmeistritelt | mehisuse kunst"
  3. Kaalulangus Balloon Memphis
  4. Когда мы впервые вышли наружу.
  5. Наконец, она согласилась переговорить с Галилеем, - с горечью произнесла Наи, - но только после того, как мне пришлось выслушать попреки: дескать, она чувствует себя опозоренной после нападения.

Enamik inimesi eelistab ühekordset sütt, mis on lihtsalt rohkem looduslikku puidutükki, mida Me poletame rasva meie hingede Hemingway mitmes suuruses. Seal on erinevaid omadusi, see toodab vähem tuhka ja see on üks neist asjadest, mida saate jätkata korduvkasutamisega ja näete neid paljudes munamoodsates pliitides, mis seal Kas teie keha poletab rasva puhkusel. Kuid isegi mõned eksperdid, keda me raamatus küsitlesime, eelistavad briketti.

Chicagost pärit Meathead, kes on üks grillimise kõige tuntumaid asjatundjaid, eelistab tõesti briketti, kuigi see toodab natuke rohkem tuhka. Mis talle selle juures meeldib, on see, et kui ma kirjutaksin retsepti ja ma ütleksin teile, et loote 12 briketti, saame tegelikult soojust järjepidevalt mõõta, sest need on ühtlase suurusega ja saame väga head tulemused, kui tegemist on järjepidevus retseptiga, samas kui tükisüsi tuleb, võib teil olla tükk, mis on 2 tolli, teil võib olla 6 tolli.

Nii et saate tükkide kasutamisel erinevad põlemistemperatuurid. Niisiis, ma arvan, et grillimise osas on selle allika kasutamisel mugavus ja üks lahedamaid asju, mida raamatus teeme, on see, et anname tegelikult juhised iga retsepti kohta, olenemata sellest, kas kasutate gaasigrilli või mitte.

Ja minu jaoks on minu eesmärk lihtsalt saada rohkem inimesi grillima. Muidugi, kui kasutate gaasi, ohverdate mõnest puidust ja söest saadud maitsest, kuid samal ajal võtate palju mugavusi. Ja siis elasin bakalaureuseõpingute ajal lõpuks mõnes korterikompleksis, mis ei võimaldanud mul juurdepääsu söegaasile ega puidule.

Niisiis, elektrigrillid. Pliidi peal saate kasutada malmist panni. Oleme aastate jooksul The Art of Manlinessis sellest palju rääkinud. Elektrilised grillid, mis võimaldavad seda teha. Ja isegi üks lahedamaid asju, mis turule on tulnud, on infrapunagrill, mis kasutab elektrit ja suitsuvaba infrapunatehnoloogiat, mis võimaldab teil ka seda õhkkonda ja maitset saada.

Nii et seal on palju võimalusi. Ma ei ole diskrimineeriv. Nagu ma ütlesin, tahan ma teid lihtsalt grillima panna. Brett McKay: Jah, mul on gaasigrill ja mulle lihtsalt meeldib, sest ma saan igal ajal lihtsalt välja jalutada ja lihtsalt sõna otseses mõttes mõne sekundiga käima saada.

Kuid tõstate esile ka trikke ja väikseid häkkeid, mida saate teha, et saada sellist suitsu maitset, nagu oleksite söe või puiduga koos gaasigrilliga. See ei saa olema täpselt sama, kuid see annab natuke maitset.

Matt Moore: Jah, ja kõik tänased toidupoed, kus sütt korjate, leiate puiduhakke selle kõrvalt, nii et kontseptsioon on teha nendega fooliumpakett, teha sinna mõni auk, panna mõned kiibid sinna ja pane see grillile just siis, kui lubate sellele praadile või muule, mida soovite, et sellel tükil kanal oleks osa sellest suitsumaitsest ja lasete lihtsalt sellel suitsul tekkida.